Rezept für Nudelauflauf mit Schinken
Nudeln in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen, abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken , gut abtropfen lassen. Parmesan fein reiben, Schinken kleinwürfelig schneiden. Eier in Dotter , Klar trennen. Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen , mit 2 EL Semmelbröseln ausstreuen. Von der Butter ca. 2 EL wegnehmen. Restliche Butter cremig rühren, nach , nach die Dotter einrühren, mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss würzen. Backrohr auf 190 Grad vorheizen. Nudeln, Schinken , die Hälfte vom Parmesan mit dem Butterabtrieb gut vermengen. Eiklar mit einer Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen , unter die Schinkennudeln heben. Masse in die Form füllen, mit Parmesan , restlichen Bröseln bestreuen, mit geschmolzener Butter beträufeln , goldgelb backen (dauert ca. 35 Minuten). Vor dem Servieren eventuell mit gehackten Kräutern bestreuen. Als Beilage passen am besten Blattsalate.
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