Bierhähnchen

Rezept für Bierhähnchen

Das Hähnchen vierteln, waschen , trocken tupfen. In dem heißen Öl anbraten mit dem Gin übergießen , flambieren. Hähnchenteile herausnehmen, den Bratenfond mit dem Bier ablöschen , mit den zerdrückten Wacholderbeeren, Salz , Pfeffer würzen. Kleingeschnittenen Speck in einer Pfanne kross braten, die kleingeschnittenen Zwiebeln dazugeben , kurz mitbraten, alles zur Biersoße geben. Die Hähnchenteile dazu geben , alles bei kleiner Hitze 70 Min schmoren. 15 Min vor Ende der Garzeit die fein geschnittenen Champignons dazugeben. Vor dem Servieren die Creme fraîche in die Soße rühren, Petersilie drüberstreuen.
Soße separat zum Fleisch servieren. Dazu schmeckt lecker frisches Baguette, Salat oder Kartoffeln mit Salat , natürlich das gleiche Bier das zum kochen verwendet wurde.

Zutaten

1	Hähnchen
4EL	Öl
20ml	Gin
500ml	Bier, helles (Pils oder Export)
4	Wacholderbeeren
100g	Speck (Bauchspeck)
2	Zwiebel(n)
100g	Champignons, frische
4EL	Petersilie, gehackte
200g	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle

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