Tatar vom Salm in Räucherlachshülle mit Kresse - Senf - Sauce

Rezept für Tatar vom Salm in Räucherlachshülle mit Kresse - Senf - Sauce

Zubereitung Tatar:
Lachsfilet mit dem Messer mittelgrob hacken. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen.
Die geschnittenen Räucherlachsscheiben auf einen Bogen leicht eingeöltes Pergamentpapier legen. Das Lachstatar darauf geben , einrollen. Im Kühlschrank kalt stellen.
Zubereitung Kresse-Senf-Sauce:
Kresse waschen fein hacken.
Mayonnaise, Senf , Sahne glatt rühren, die gehackte Kresse dazugeben , unterrühren.
Mit etwas Zucker, Salz , Pfeffer abschmecken.
Zubereitung Salate:
Die Blätter der verschiedenen Salate putzen, waschen , mit Essig, Öl, Salz, , Pfeffer marinieren.
Anrichten:
Die Blattsalate auf Teller anrichten.
Die Lachsrolle in 16 schräg geschnittene Scheiben (Tranchen) schneiden , jeweils 2 pro Teller anrichten. Einen Löffel Sauce dazu gießen , mit Brunnenkresse garnieren.
Dazu Stangenweißbrot.

Zutaten

400g	Lachs (Salmfilet) ohne Gräten
2	Zitrone(n), den Saft
400g	Lachs, geräuchert, geschnitten
1	Frisée
1	Eichblattsalat
1	Radicchio
	Essig und Öl
50g	Kresse
10g	Brunnenkresse
125g	Mayonnaise
100g	Senf
50ml	Sahne
	Zucker
2Stück	Stangenweißbrot(e)
	Salz und Pfeffer

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