Milchrahmauflauf auf Himbeer - Mascarponecreme

Rezept für Milchrahmauflauf auf Himbeer - Mascarponecreme

Als erstes das Briochegebäck entrinden, würfeln , mit etwas Milch beträufeln. Dann die Butter, den Staub-, den Vanillezucker , die Zitronenschale schaumig rühren, sowie nach , nach die Dotter beigeben. Nun den passierten Topfen , den Sauerrahm zur Dottermasse rühren, alles unter die Briochewürfel mischen , schlussendlich auch noch die mit dem Kristallzucker zu Schnee geschlagenen Eiklar unterheben.
Jetzt aus dem Strudelteig Scheiben mit 17 cm Durchmesser ausschneiden, bebutterte Souffléförmchen damit auslegen, die vorbereitete Masse darauf geben, den Strudelteig einschlagen , das Ganze bei 180 °C 15-20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit für die Himbeersauce alle Zutaten miteinander vermischen, pürieren , passieren.
Für die Mascarponecreme den Mascarpone mit etwas Obers glatt rühren , mit dem Vanillemark, dem Orangen- , Zitronensaft sowie dem Rum aufmixen. Am Ende einen Mascarponecremespiegel anrichten, diesen mit der Himbeersauce eingrenzen , mit einem Holzspießchen ein Schlingmuster dadurch ziehen. Schließlich noch den Milchrahmauflauf nach kurzem Rasten stürzen, in die Mitte setzen , das Ganze mit einigen Himbeeren garniert servieren.

Zutaten

100g	Kekse (Briochegebäck)
etwas	Milch und Zitronenschale
50g	Butter
40g	Puderzucker
1TL	Vanillezucker
3	Ei(er)
50g	Quark (Topfen)
60ml	Sauerrahm
20g	Zucker
1Pck.	Strudelblätter
400g	Himbeeren
80g	Puderzucker
4cl	Himbeergeist
½	Zitrone(n), den Saft
3EL	Mascarpone
etwas	Sahne (Obers)
½	Vanilleschote(n), das Mark
etwas	Orangensaft und Zitronensaft
2cl	Rum
einige	Himbeeren

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