Lammbraten mit Kartoffeln

Agnello alla pugliese

Lammkeule mit dem Saft der Zitrone einreiben. Kartoffeln waschen, schälen , in 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Tomaten überbrühen, enthäuten , entkernen. Einen großen Bräter mit 2 EL Olivenöl ausstreichen. Kartoffelscheiben einschichten, salzen , pfeffern, mit 2 EL Schmalzflöckchen belegen. Die Tomaten dazwischen verteilen. Backofen auf 175° vorheizen.
Petersilie , 4 Knoblauchzehen sehr fein hacken, mit 4 EL Semmelbröseln , fein abgeriebener Schale der Zitrone mischen. 2/3 davon mit 4 EL Olivenöl zu einer Paste rühren. Den Rest mit 75 g frische geriebenem Pecorino mischen , beiseite stellen. Lammkeule salzen , pfeffern. Mit der Petersilienpaste r,um einreiben. Auf die Kartoffelscheiben in den Bräter legen, im vorgeheizten Backofen etwa 2 Std. garen.
15 Min. vor Garzeitende die Backofentemperatur auf 225° erhöhen. Petersilie-Käse-Mischung über Lamm , Kartoffeln streuen, 1 EL Schmalz in Flöckchen darauf verteilen. Knusprig überbacken.

Zutaten

1 ½kg	Lamm - Keule
1kg	Kartoffeln, kleine (vorwiegend festkochend)
1kg	Tomate(n), reife
1Bund	Petersilie, glatte
1	Zitrone(n), unbehandelte (Saft und Schale)
75g	Käse (frisch geriebener Pecorino)
4EL	Schmalz
4EL	Semmelbrösel
4Zehe/n	Knoblauch
6EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle

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