HomeReiskuchen mit Äpfeln
Rezept für Reiskuchen mit Äpfeln
Dann den Teig etwas größer als die Form ausrollen , in die Form legen. Mit der Gabel mehrmals einstechen. Backpapier , Hülsenfrüchte drauf geben. Den Mürbeteig im heißen Backofen (Mitte, Umluft 180°) 15 Min. backen. Abkühlen lassen, Hülsenfrüchte , Papier entfernen.
Vanilleschote längs aufschlitzen , das Mark herauskratzen. Milch, 1 Prise Salz, Zucker, Reis , Vanillemark samt Schote unterrühren zum kochen bringen, den Reis zugedeckt quellen lassen. Abkühlen lassen, Vanilleschote entfernen.
2 Eigelb verquirlen , unter den kalten Reis rühren. Eiweiße steif schlagen , unterheben. Die Äpfel schälen, halbieren, entkernen , in Spalten schneiden. Mit Wein , 50ml Wasser nahezu weich kochen. Die Äpfel abtropfen , erkalten lassen.
Die Hälfte vom Reis auf dem Tortenboden verstreichen. Die Äpfel darauf verteilen , mit dem übrigen Reis bedecken. Das übrige Eigelb verquirlen , den Kuchen damit bestreichen. Mit Mandelstiften bestreuen. Im heißen Backofen (Mitte, Umluft) 40-45 Min. backen. Auskühlen lassen , in 12 Stücken servieren.
Zutaten
| 2EL | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 50g | Butter |
| 150g | Mehl |
| 1Prise | Salz |
| 1EL | Zucker |
| 150g | Reis (Naturreis) |
| 3 | Eigelb |
| 2 | Eiweiß |
| 4 | Äpfel |
| 50ml | Wein, weiß, trocken |
| 30g | Mandel(n), in Stiften |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 500ml | Milch |
| 50ml | Wasser |
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