Malzbier - Rollbraten mit Schmorgemüse

Rezept für Malzbier - Rollbraten mit Schmorgemüse

Ofen auf 200°C (Umluft:180°C)vorheizen. Fleisch mit Salz , Pfeffer einreiben. Schmalz in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin r,herum anbraten.150ml Bier angießen. Den Braten im Ofen ca. 20 Minuten schmoren. Dabei ab , zu mit Fond begießen.
Kartoffeln waschen, halbieren, Möhren schälen , in dicke Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in breite Stücke schneiden. Gemüse zum Braten geben , unter gelegentlichem Wenden bräunen. Zucker zufügen , Brühe angießen. Braten weitere 60 Minuten garen. Ab , zu mit Bratenfond begießen.
Temperatur auf 220°C (Umluft:200°C)erhöhen. Fleisch weitere 15 Minuten garen. Dabei übriges Malzbier in kleinen Mengen über den Braten träufeln. Fleisch, Gemüse aus dem Bräter nehmen , warm stellen. Fond einkochen lassen, mit Zitronensaft, Rohrzucker, Cayennepfeffer würzen.
Braten aufschneiden , mit Gemüse sowie Soße servieren.

Zutaten

1,2kg	Putenbraten (Putenrollbraten)
	Salz und Pfeffer
50g	Butterschmalz
300ml	Malzbier
600g	Kartoffeln, kleine, festkochende
300g	Möhre(n)
300g	Frühlingszwiebel(n)
1TL	Zucker
500ml	Hühnerbrühe
1EL	Zitronensaft
	Rohrzucker
	Cayennepfeffer

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