Saftfleisch

Rezept für Saftfleisch

Rindfleisch in Scheiben schneiden, Fett erhitzen, das Rindfleisch ins Fett geben , rasch anrösten. Wenn alles schön braun ist, rausnehmen, zur Seite stellen.
Den Zwiebel in dem Fett anschwitzen, Wurzelwerk beigeben , mitrösten. Das Fleisch wieder dazu geben, den Saft dazuleeren. Mit allen Zutaten würzen , mit heißer Suppe aufgießen (das Fleisch muss bedeckt sein) , ca. 45 Min. weich dünsten. Das Fleisch herausnehmen, warm stellen , den Saft einkochen lassen, abschmecken , evt. nachwürzen. Den Sauerrahm mit dem Mehl , etwas Wasser verrühren , in die Sauce einrühren, kurz aufwallen lassen.
Dazu passen Nockerl, Spiralen , Semmelknödel.
Tipp: Es schmeckt auch ohne Sauerrahm sehr gut. Ich selbst ziehe es ohne Rahm vor , brauche nur Nudeln mit Saft, so gut schmeckt das.
Tipp: Wer einen Kochtopf hat, kann dies auch im Kochtopf machen, danach eindicken lassen , nachwürzen

Zutaten

1000g	Rindfleisch (Vorderes, Hinteres -Schmorfleisch)
4große	Zwiebel(n), in Ringe schneiden
1Bund	Wurzelwerk, (Karotte, gelbe Rübe, Zeller, Petersilienwurzel mit Blattgrün,Zellerblätter, Lauch, in Streifen sc
1EL	Senf
½Liter	Rinderbrühe
	Kümmel, gemahlener
	Majoran
	Thymian
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlener
2Würfel	Suppe
1EL	Mehl
½Becher	Sauerrahm oder Joghurt
	Öl, Fett, neutral

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