Sandwaffeln

ostpreußisches Rezept von Papa - superlecker!

Butter schaumig schlagen, nach , nach 200g Puderzucker, 4 Eigelb, das Kartoffel , Weizen-( oder Dinkelmehl), die abgeriebene Zitronenschale, 1 Prise Salz , zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß unterrühren. Teig klopfen, bis er Blasen schlägt.
Das Waffeleisen mit der Schwarte ausreiben (Achtung, nicht die Finger verbrennen!) oder Öl verwenden, erhitzen, in die Mitte des Eisens 1 Esslöffel Teig geben, der nach allen Seiten verläuft. In 2-3 Minuten ist die erste R,e zum Genießen fertig. Mit dem Messer vorsichtig herausheben , auf einen Drahtuntersatz legen, etwas vom Puderzucker drüberstreuen , die Waffeln auseinanderschneiden. Zu einem Turm geschichtet servieren. Die Masse ergibt ca. 25 Stück.

Zutaten

250g	Butter
300g	Puderzucker
4	Ei(er)
125g	Kartoffelmehl, (Stärkemehl)
125g	Mehl, (auch lecker mit Dinkelmehl)
1	Zitrone(n), abgeriebene Schale, unbehandelt
1Prise	Salz
1	Speck - Schwarte (zum Einfetten, geht auch mit Öl)

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