HomeDelikate Lachsmousse
Rezept für Delikate Lachsmousse
Die Butter in einer großen Pfanne aufschäumen lassen. Die Filets mit Salz , Pfeffer einreiben, von jeder Seite ca. 30 sec. braten, aus der Pfanne nehmen, noch heiß in Alufolie wickeln , darin abkühlen lassen.
Alle weiteren Zutaten sollten vor dem Verwenden Raumtemperatur angenommen haben.
Die abgekühlten Filets entgräten , in kleine Stücke schneiden.
Das Olivenöl mit dem Saft der Zitrone, Sherry, Salz , Cayennepfeffer vermischen , mit den Fischstücken pürieren. Dabei den Mixer nach wenigen Sek,en ausschalten, etwas ruhen lassen , erneut einschalten.
Die Sahne steif schlagen, unter die Mousse heben, diese in eine kalt ausgespülte Schale füllen , bis zum Servieren im Kühlschrank kalt werden lassen.
Die Mousse auf eine Platte stürzen, in Scheiben schneiden , mit dem Dill garniert servieren.
Zutaten
| 500g | Lachsfilet, frische |
| 2EL | Butter |
| ½TL | Salz |
| Pfeffer, frisch gemahlener weißer | |
| 6EL | Olivenöl |
| 1 | Zitrone(n) |
| 4EL | Sherry, trockener |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| 200ml | Sahne |
| 2Zweig/e | Dill |
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