HomeCrêpes mit Sahne - Zucchini
Rezept für Crêpes mit Sahne - Zucchini
Die Zucchini lauwarm abwaschen, abtrocknen, putzen , klein würfeln. Die Zwiebel schälen , ebenfalls klein würfeln. Die Knoblauchzehe schälen , hacken.
Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Zwiebeln, Knoblauch , Zucchini in die Brühe geben , zugedeckt 10 min. köcheln lassen.
Das übrige Eiweiß mit dem restlichen Salz zu steifem Schnee schlagen , unter den Crêpes-Teig heben.
Thymian waschen, trockenschleudern , klein schneiden. Von den Zucchini im offenen Topf etwas Flüssigkeit verdampfen lassen. Die Crème fraîche unter das Gemüse rühren, das Gemüse noch einmal abschmecken, mit dem Thymian bestreuen , zugedeckt beiseite stellen.
Jeweils 1/2 EL Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen. Nacheinander 4 Crêpes von beiden Seiten goldgelb backen, mit dem Gemüse füllen, zusammenklappen , möglichst heiß servieren.
Zutaten
| 100g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 200ml | Mineralwasser |
| 400g | Zucchini |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| ½Zehe/n | Knoblauch |
| 125ml | Gemüsebrühe |
| ½Bund | Thymian |
| 4EL | Crème fraîche |
| 2EL | Butter |
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