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Spaghetti mit Paprika und Oliven
Olivenöl im Topf erhitzen , Zwiebeln anschwitzen. Die Oliven , die Paprika dazugeben , etwa 3 Min kräftig anschmoren. Knoblauch hineinpressen, Tomatenmark , Kräuter dazugeben, weitere 3 Min schmoren lassen.
Die geschälten Tomaten mit dem Saft dazugeben , vorsichtig mit dem Kochlöffel etwas zerkleinern. Deckel auf den Topf auflegen, die Hitze reduzieren , die Soße unter gelegentlichem Umrühren 45 bis 60 Minuten gut durchköcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Spaghetti in ca. 2,5 Liter Salzwasser 8 Minuten bissfest kochen.
Die Soße zum Ende der Garzeit mit Salz , Pfeffer abschmecken , die noch nicht zerfallenen Tomaten noch mit dem Löffel zerkleinern.
Nach Geschmack die Spaghetti mit der Soße mischen oder beides getrennt servieren.
Perfekt dazu: Frisch geriebener Parmesankäse , ein schöne Cianti!
Zutaten
| 500g | Nudeln (Spaghetti) |
| 2 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Paprikaschote(n), grün |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 1kl. Dose/n | Tomatenmark, oder 5 EL |
| 1gr. Dose/n | Tomate(n), geschälte |
| 100g | Oliven, schwarze, entsteint |
| 2EL | Olivenöl |
| 1TL | Majoran, getrocknet |
| Salz und Pfeffer | |
| 1TL | Rosmarin, getrocknet |
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