Gebratene Gänsebrust

Rezept für Gebratene Gänsebrust

Gänsebrust waschen, trockentupfen , würzen. Mit der Hautseite nach oben auf den Bratrost legen. Mit der Fettpfanne darunter im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad ca. 15 Minuten braten, dann ca. 1/8 l Wasser in die Fettfangschale gießen. Gänsebrust bei 200 Grad ca. 1 1/2 St,en braten , dabei den Geflügelfond oder Brühe angießen. Gänsebrust öfter mit Fond übergießen.
Inzwischen das Gemüse vorbereiten, Möhren in Stifte schneiden , das Gemüse in heißer Butter andünsten, 1/8 l Apfelwein angießen. Würzen , 15 Minuten garen. Gänsebrust warmstellen. Bratfond mit dem restlichen Apfelwein ablöschen, entfetten , ca. 10 Minuten einkochen lassen, abschmecken. Gemüse mit Sonnenblumenkerne bestreuen.

Zutaten

1kg	Gänsefleisch, (Brust)
	Salz und Pfeffer
400ml	Geflügelbrühe
400g	Möhre(n)
700g	Rosenkohl
40g	Butter
¼Liter	Apfelwein oder Apfelsaft
1Becher	saure Sahne, (200g)
	Speisestärke
2EL	Sonnenblumenkerne
	Majoran

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