Kaninchen à la Tante Martine

Rezept für Kaninchen à la Tante Martine

Das Kaninchen mit Salz , Pfeffer würzen, in heißem Fett anbraten. Speckwürfel , gewürfelte Zwiebel zum Kaninchen geben , mit 2 Gläschen Cognac übergießen , flambieren, anschließend in den gewässerten Römertopf geben, den Bratenfond mit Rotwein , Bouillon aufgießen. Die Knoblauchzehen abziehen, pressen , mit der gehackten Petersilie, den gehackten Bambuskernen sowie Lorbeerblatt , Nelke in die Sauce geben, alles in den Römertopf gießen, in den kalten Backofen schieben.
Bei etwa 200 Grad ca. 90 Minuten garen.

Zutaten

1	Kaninchen, junges (zerteilt
50g	Speck, fetten (gewürfelt)
2	Zwiebel(n)
4cl	Cognac
100ml	Wein, rot
100ml	Brühe
4Zehe/n	Knoblauch
1Bund	Petersilie, 50 g gehackte Bambuskerne
1	Lorbeerblatt
1	Nelke(n)

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