HomeEierpfannkuchen mit Kabanossi, Zucchini und Champignons
Rezept für Eierpfannkuchen mit Kabanossi, Zucchini und Champignons
Die Kabanossi längs halbieren , quer in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen , die Enden abschneiden. Längs in dünne Scheiben , dann in ca. 6 cm lange Streifen schneiden.
Die Pilze putzen, waschen , in Scheiben schneiden. Die Salbeiblätter waschen, trocken tupfen , fein schneiden, dabei einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen. Curry , die Hälfte der vorbereiteten Zutaten unter den Pfannkuchenteig mischen, abschmecken.
Eine Pfanne mit Butterschmalz auspinseln , bei mittlerer Hitze aufheizen. Ein Viertel der restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Kurz andünsten , leicht pfeffern. Ein Viertel des Teiges gleichmäßig darauf verteilen.
Etwa 2-3 Minuten backen. Die Pfanne nach ca. 2 Minuten vorsichtig schütteln, damit sich der Pfannkuchen löst, dann vorsichtig wenden , auf der anderen Seite nochmals ca. 2 Minuten goldbraun backen lassen.
Aus den restlichen Zutaten drei weitere Pfannkuchen backen, mit Salbei garnieren , sofort servieren.
Zutaten
| 3 | Ei(er) |
| 125ml | Mineralwasser |
| 125ml | Milch |
| 125g | Mehl (Weizenmehl) |
| ½TL | Salz |
| 200g | Zucchini |
| 150g | Cabanossi (oder Salami) |
| 100g | Champignons |
| 1EL | Curry |
| 40g | Butterschmalz |
| Salbei | |
| Pfeffer |
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