HomePfifferlings - Cremesuppe
Rezept für Pfifferlings - Cremesuppe
1EL Butter in einem großen Topf erhitzen. Schalotten , Petersilienwurzel darin glasig andünsten. Kartoffel zugeben, ebenfalls andünsten. Fond , Sherry angießen, zum Kochen bringen,15 Minuten köcheln lassen. Mit dem Pürierstab pürieren. Toastbrot in 1cm große Würfel schneiden. 2EL Butter in der Pfanne erhitzen , die Brotstücke darin goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen. Übrige Butter zerlassen , die Pilze portionsweise anbraten. Creme fraiche , Sahne in die pürierte Suppe geben , aufkochen lassen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen fein hacken. Pilze unter die Suppe mischen, mit Salz , Pfeffer abschmecken, Petersilie , Croutons überstreuen , sofort servieren.
Zutaten
| 300g | Pfifferlinge |
| 200g | Petersilie - Wurzel |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 | Kartoffeln, (mehlig kochend) |
| 4EL | Butter |
| 800ml | Waldpilzfond (Glas) |
| 2EL | Sherry |
| 3Scheibe/n | Toastbrot |
| 125g | Crème fraîche |
| 100g | Schlagsahne |
| 1Bund | Petersilie |
| Salz Pfeffer |
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