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Garnelensuppe aus Malaysia
Garnelen bis auf das Schwanzsegment schälen, Darm entfernen. Kopf , Schale in einem hohen Topf in 2 TL Pflanzenöl ca. 5 Minuten braten bis sie sich verfärben , aromatisch duften. Das Wasser zugießen, aufkochen , offen ca. 10 Minuten bis auf die Hälfte einköcheln. Sud abseihen , beiseite stellen.
Tofu in 2x2 cm große Würfel schneiden, im restlichen Pflanzenöl von allen Seiten goldgelb anbraten, herausnehmen , beiseite stellen.
Garnelensud mit Fisch- oder Gemüsebrühe , Currypaste aufkochen, Hitze reduzieren , mit Kokosmilch, Garnelen , Tofu 3 bis 5 Minuten köcheln. Koriander einrühren.
Glasnudeln nach Packungsanweisung garen, abseihen, noch heiß in Schüsseln verteilen, mit Suppe auffüllen , mit Bohnensprossen , Koriander garnieren.
Zutaten
| 500g | Garnele(n), rohe |
| 2EL | Öl |
| 500ml | Wasser |
| 200g | Glasnudeln |
| 180g | Tofu |
| 375g | Fischfond oder Gemüsebrühe |
| 400ml | Kokosmilch |
| 250g | Bohnen - Sprossen |
| 1Bund | Koriander |
| 4 | Lauchzwiebel(n) |
| Currypaste | |
| 1Zehe/n | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauch |
| Ingwer - Wurzel, 3 cm | |
| 2Stängel | Zitronengras |
| 8 | Nüsse (Macadamianüsse) |
| 1TL | Garnelenpaste |
| 1EL | Fischsauce |
| 1EL | Sambal Oelek |
| 1EL | Zitronensaft |
| 1TL | Kreuzkümmel |
| 1TL | Koriander |
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