Frittierter Rhabarber

Rezept für Frittierter Rhabarber

Geschälten Rhabarber in 5 cm große Stücke schneiden , auf Küchenkrepp legen. Für den Backteig Mehl mit Weißwein, Öl, Salz , Eigelb gut verrühren , ca. 1/2 St,e ruhen lassen. Vor dem Ausbacken steifgeschlagenes Eiweiß unter den Teig heben.
Rhabarberstücke eintauchen , schwimmend in Rapsöl oder Butterschmalz goldgelb backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit Puderzucker bestreuen. Heiß servieren.

Zutaten

400g	Rhabarber
225g	Mehl
300ml	Wein, weiß
1EL	Öl
1Prise	Salz
3	Eiweiß
3	Eigelb
	Butterschmalz
	Puderzucker

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