Nudeln mit Spezialsoße

so macht sie meine Mutter

Als erstes den Speck in Streifen oder Würfel schneiden , scharf anbraten. Er sollte solange gebraten werden, bis die Fettstreifen nicht mehr zu sehen sind. Nun die Zwiebeln grob hacken , dazugeben , glasig werden lassen. Zum Schluss den Knoblauch dazu , kurz mitbraten. Jetzt die Pfanne vom Feuer nehmen , die angebratenen Zutaten mit Mehl bestäuben, unterrühren , mit Wasser auffüllen (Die Wassermenge ist abhängig von der Menge des Mehls , wieviel Soße man eigentlich will, bzw. wie dick sie werden soll, also ruhig nach Gefühl mehr oder weniger.)
Die Ganze Masse etwa 20-25 min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Nach der Kochzeit sollte sich das Mehl ganz in Luft aufgelöst haben , sich eine soßenähnliche Masse gebildet haben. Nun das Tomatenmark dazugeben , mit den Gewürzen abschmecken. Wichtig ist das richtige Maß an Zucker zu finden, denn es sollte schon etwas süßlich sein, aber keine Süßspeise werden! Dazu Nudeln servieren , frischen Parmesan oder Pecorino. Lecker!

Zutaten

400g	Speck, Gelderländer
2Tube/n	Tomatenmark
2EL	Mehl
350ml	Wasser
500g	Nudeln, nach Wahl
3große	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
2Zehe/n	Knoblauch
	Zucker
	Oregano
	Basilikum
	Parmesan, frischen

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