HomeKartoffelhörnchen
ist bei uns seit über 20 Jahren der Renner
Die Kartoffeln durch eine Presse drücken oder mit der Reibe reiben. Kartoffeln, Mehl, Zucker, Backpulver, Butter, Haselnüsse, Salz , die 1-2 Eier (je nach Größe) zu einem glatten Teig kneten, sollte der Teig noch kleben etwas Mehl dazugeben. Den Teig für 30 min. in den Kühlschrank stellen.
Den kühlen Teig ca. 1cm dick ausrollen. Einen Teller oder ähnliches zur Hilfe nehmen , einen Kreis ausschneiden, diesen Kreis wie eine Torte in Stücke schneiden.
Am besten sind Achtelstücke, man kann diese Stücke aber auch durch größere oder kleinere Kreise variieren, der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt.
2 Eigelb , 2 EL Milch verquirlen , die Stücke damit einpinseln. Auf das breite Ende der Stücke einen Teelöffel Pfirsichmarmelade geben , aufrollen. Nochmals mit dem Eigelb & Milch bestreichen. Backblech einfetten oder die Hörnchen auf Backpapier platzieren. Bei mittlerer Hitze im vorgeheizten Backofen auf dem mittleren Blech ca. 20min goldgelb backen. Die Hörnchen schmecken warm am besten.
Zutaten
| 300g | Mehl (Weizenmehl) |
| 75g | Zucker |
| 50g | Haselnüsse, gemahlende |
| 250g | Kartoffeln (gekochte Salzkartoffeln), vom Vortag |
| 1Pck. | Backpulver |
| 1Msp. | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 50g | Butter |
| g | Marmelade (Pfirsichmarmelade) |
| 2 | Eigelb |
| 2EL | Milch |
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