Mai - Torte mit Waldmeister Dickmilch Creme

Rezept für Mai - Torte mit Waldmeister Dickmilch Creme

Eine Springform (ca. 26cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, dabei 75g Zucker , 1 Päckchen Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl , Backpulver darauf sieben , unterheben. Masse in die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen(E-Herd:175°C/Umluft:150°C/Gas:Stufe 2) 12-15Minuten backen.

Herausnehmen,etwas abkühlen lassen. Formrand entfernen, Boden vollständig auskühlen lassen.

Gelatine einweichen. Dickmilch, 75g Zucker, Zitronensaft , 150 ml Sirup mit dem Schneebesen verrühren. Gelatine ausdrücken , auflösen, 3 EL Dickmilch einrühren, dann unter den Rest der Dickmilch rühren. Kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. 500 g Sahne steif schlagen, unter die Waldmeister-Dickmilch heben.

Biskuit auf eine Tortenplatte legen, einen festen Tortenring oder den Formrand (er sollte etwas höher sein als normal) darum legen. Dickmilch-Creme darauf streichen, mindestens 6 St,en kalt stellen (am besten über Nacht).

Tortengusspulver in einen kleinen Topf geben, 100 ml Sirup , 150 ml Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen lassen. Sofort von der Mitte aus gleichmäßig über die Creme verteilen (ergibt einen tollen Marmoreffekt). Ca.2 St,en kalt stellen.

100 g Sahne steif schlagen , in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Sahnetuffs auf die Torte spritzen, evtl aus Mandarinen , Limettenschale kleine Schmetterlinge als Verzierung auf die Sahnetuffs legen (oder nach Belieben verzieren).

Zutaten

2	Ei(er)
75g	Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker
75g	Mehl, 1TL Backpulver
12Blatt	Gelatine
500g	Dickmilch, Saft von einer Zitrone (ca. 5 EL)
150ml	Sirup (Waldmeistersirup)
500g	Schlagsahne
100ml	Sirup (Waldmeistersirup)
1Pck.	Tortenguss, klar (für 1/4 l Flüssigkeit)
100g	Schlagsahne
evtl.	Mandarine(n) und
	Limette(n) - Schale

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