Champignonpaste

wie Pesto

Champignons putzen , in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln, in der Butter weich dünsten. Klein gehackten Knoblauch zu der Zwiebel geben. Pilze dazu, zugedeckt 10 Minuten dünsten. Salzen , pfeffern. Die ganze Mischung im Mixer pürieren. So viel Olivenöl dazugießen, bis die Paste schön cremig wird.
Die Paste lässt sich wie Pesto auf Spaghetti geben. Gegebenenfalls noch einen Schuss Sahne dazu, damit sich das alles besser verteilt.
Gut geeignet sind übrigens Pilze, die schon ein bisschen länger liegen , dadurch leicht angetrocknet sind , sich nicht mehr für anderes verwenden lassen.
Die Paste hält sich im Kühlschrank 1, 2 Tage. Sie lässt sich aber auch einfrieren.

Zutaten

500g	Champignons
1	Zwiebel(n)
2EL	Butter
2Zehe/n	Knoblauch
	Salz
	Pfeffer
	Olivenöl

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