Lamm - Stifado

Rezept für Lamm - Stifado

Stifado ist ein gulaschähnliches Gericht aus der griechischen Küche (man kann es auch mit Rindfleisch zubereiten). Das Besondere daran ist der würzige Schafskäse. Ein Essen für alle, die deftige Gerichte bevorzugen.
Fleisch in 5cm große Würfel schneiden. Öl in einem flachen großen Bratentopf stark erhitzen, Fleisch reingeben. In 10 min. knusprig braun braten.
Wasser, Tomatenmark, Rotweinessig, Kümmel, Zimt, Salz , Pfeffer zufügen. Einmal aufkochen, über das Fleisch gießen , zugedeckt 60 - 90 min bei schwacher Hitze kochen lassen (im Backofen bei 150 C auch sehr gut).
Schalotten schälen , zum Fleisch geben. Weitere 25 min. bei schwacher Hitze kochen.
Schafskäse in 1/2 cm große Würfel schneiden. Reingeben. 3 min. ziehen lassen, bis er zu schmelzen beginnt. Stifado abschmecken.

Zutaten

750g	Lammfleisch
6EL	Olivenöl
½Liter	Wasser
1Dose/n	Tomatenmark, (80g)
2EL	Essig (Rotweinessig)
1Msp.	Kümmel, gemahlener
½TL	Zimt, gemahlener
500g	Schalotte(n) oder kleine Zwiebeln
50g	Schafskäse
	Salz und Pfeffer, schwarzer

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