Auberginen Napoli

Rezept für Auberginen Napoli

Aubergine putzen, waschen , in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Von beiden Seiten mit Salz bestreuen, ca. 20 Min. ziehen lassen , mit Küchenkrepp trocken tupfen. Aus dem Ei, 1 EL Olivenöl, Mehl, Milch , Parmesan einen glatten Teig rühren , 10 Min. ruhen lassen. In einer Pfanne 4 EL Olivenöl heiß werden lassen. Auberginenscheiben in dem Teig wenden , von beiden Seiten goldgelb braten , auf einer Platte anrichten. Wasser , 1 EL Olivenöl erwärmen.
Beutel für Spaghetti Napoli einrühren, 1 Min. kochen , über die angerichteten Auberginenscheiben gießen.
Dazu Reis oder Fladenbrot servieren.

Zutaten

1	Aubergine(n), ca. 300g
1Prise	Salz
1	Ei(er)
6EL	Olivenöl
1EL	Mehl
5EL	Milch
40g	Parmesan, gerieben
¼Liter	Wasser
1Beutel	Fertigmischung für Spaghetti Napoli

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