Gespickter Kalbsrückenbraten
Rezept für Gespickter Kalbsrückenbraten
Das Fleisch spicken , mit den Gewürzen kräftig einreiben. Butterschmalz erhitzen , das Fleisch anbraten. Die Hälfte vom Fond , Apfelsaft angießen , das Ganze bei 180 Grad im Backofen etwa 1,5 St,en schmoren lassen. Dabei immer wieder mit dem Bratenfond begießen. Den Fond mit der restlichen Brühe , dem Apfelsaft ablöschen , etwas einkochen lassen. Die Soße mit Creme fraiche verfeinern.
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