Rinderschmorbraten mit Rotwein

Rezept für Rinderschmorbraten mit Rotwein

Fleisch mit dem Bauchspeckscheiben spicken , mit Knoblauch einreiben. Zusammenbinden , mit der Butter, dem Öl, der Nelke sowie dem zerkleinerten Gemüse in einer Kasserolle geben. Alles anbraten, mit dem Wein ablöschen , diesen verdampfen lassen. Tomatenmark in der Fleischbrühe verrühren , dann salzen , pfeffern. Zum Fleisch zugießen. Zugedeckt etwa 4 St,en schmoren lassen , gelegentlich immer wieder mal Brühe nachgießen.
Die Soße durch ein Sieb streichen , am nächsten Tag noch mal ein wenig Rotwein dazugeben, aufkochen , nochmals abschmecken, heiß servieren.
Dazu serviere ich Kartoffelklöße oder Kartoffeln.

Zutaten

600g	Rindfleisch
40g	Speck (Bauchspeck)
1Zehe/n	Knoblauch
1	Zwiebel(n)
1Stange/n	Staudensellerie
30g	Butter
1	Nelke(n)
1EL	Tomatenmark
1Tasse/n	Wein, rot
½Tasse/n	Fleischbrühe
2EL	Öl
	Salz und Pfeffer Pfeffer
	Fleischbrühe
	Wein, rot

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