Krautwickel mit Pfifferlingen

Rezept für Krautwickel mit Pfifferlingen

Krautkopf in Salzwasser blanchieren , 8 Blätter lösen. Brötchen in Milch einweichen. Zwiebel , Knoblauch in Butter dünsten, Pfifferlinge zufügen , 2-3 Minuten mitgaren. Die Hälfte von dem Gemisch beiseite stellen. Fleisch, Pilze, Brötchen (ausgewrungen), Eier , Senf verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran , Curry würzen. Auf Kohlblätter verteilen, aufrollen , mit Schinkenspeck umwickeln (feststecken oder festwickeln mit Garn). Krautwickel in einen Bräter legen , Brühe angießen.30 Minuten schmoren lassen , dann herausnehmen. Sahne zum Fond dazugießen , 10 Minuten köcheln lassen, abschmecken. Mehl mit Butter verkneten , Soße damit binden. Übrige Pfifferlinge darin erwärmen. Petersilie zufügen.
Dazu serviere ich Salzkartoffeln.

Zutaten

1	Weißkohl
	Salz
2	Brötchen
125ml	Milch
1	Zwiebel(n), gehackt
2Zehe/n	Knoblauch, gehackt
1EL	Butter
300g	Pfifferlinge
300g	Hackfleisch
2	Ei(er)
1TL	Senf
	Pfeffer,Curry
8Scheibe/n	Schinkenspeck
250ml	Brühe
250ml	Sahne
20g	Mehl
40g	Butter
2EL	Petersilie, gehackt
	Majoran

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