HomeBrasato napoletana alla Jürgen
Schmorbraten neapoletanisch
Den Schmortopf mit geschlossenem Deckel in der Röhre 1 St,e auf 250 Grad erhitzen, dann für 2 St,en auf 150 Grad zurückgehen. Das Fleisch aus dem Schmortopf nehmen, Lorbeerblätter, Rosmarin , Zimtstange herausfischen , die Sauce mit dem weichen Gemüse passieren. Sauce salzen , pfeffern , zusammen mit den kleingeschnittenen Tomaten , dem Fleisch zurück in den Schmortopf geben .
Die Paprikaschoten geputzt , geviertelt um das Fleisch legen , bei geschlossenem Deckel für mindestens 45 Minuten bei 150 Grad fertig garen.
Zum Anrichten das Fleisch auf einer vorgewärmten Platte aufschneiden, die Paprikastücke drumherum legen , mit etwas Soße beträufeln.
Gr,sätzlich ist jedes zum Schmoren geeignete Fleisch vom Rind dazu geeignet, ich nehme gerne dazu Blattschulter. Der Bräter oder die Kasserolle sollte groß gewählt werden, weil das Gemüse, bis es gar ist, viel Platz braucht. 1 Liter Rotwein ist eine ungefähre Mengenangabe, das Fleisch soll auf jeden Fall damit bedeckt sein. Salbei bitte reichlich verwenden.
Zutaten
| 3kg | Rinderbraten |
| 1m.-großer | Knollensellerie |
| 2 | Karotte(n) |
| 3 | Paprikaschote(n), grün |
| 2 | Paprikaschote(n), rot |
| 500g | Tomate(n) |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 1Liter | Wein, rot |
| 1 | Knoblauch |
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| 7 | Gewürznelken |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1Stange/n | Zimt |
| Salbei | |
| Salz und Pfeffer |
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