Miesmuscheln in Curry - Kokos - Wein Sud

Rezept für Miesmuscheln in Curry - Kokos - Wein Sud

Miesmuscheln in kaltem Wasser Sand ausspucken lassen, anschließend die Bärte entfernen. Lauch, Karotten, Zucchini , Knoblauch in dünne Ringe bzw. in feine Streifchen schneiden (hobeln). Das Gemüse in einem großen Topf in etwas Öl oder Butter kurz andünsten. Mit Weißwein ablöschen, die Kokosmilch zugeben , aufkochen lassen. Mit Currypaste (wer es scharf mag bis zu einem Teelöffel), Currypulver, Gemüsebrühe , Pfeffer würzig abschmecken. Ist der Sud fertig, die gesäuberten Miesmuscheln zugeben , bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen bis sich die Muscheln öffnen.
In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen , unter die Muschel/Gemüsemischung heben. Dazu schmeckt z.B. der Rest des trockenen Weißweins.

Zutaten

1kg	Muschel(n) (Miesmuscheln)
1Stange/n	Lauch
2	Karotte(n)
1kleine	Zucchini
1Zehe/n	Knoblauch
1Dose/n	Kokosmilch
½TL	Currypaste, grüne
1Glas	Wein, weiß, trocken
etwas	Gemüsebrühe
	Pfeffer, frisch gemahlener
	Curry
250g	Nudeln (Spaghetti oder Spaghettini)

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