HomeSizilianischer Kürbissalat
Rezept für Sizilianischer Kürbissalat
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten. Den Kürbis , die Sultaninen zufügen , 2 - 3 Minuten mitdünsten. 200 ml Wasser , die Zimtstange dazu geben, mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen. Bei mittlerer bis schwacher Hitze knapp 15 Minuten köcheln lassen. Den Kürbis aus dem Topf fischen , abkühlen lassen, dabei die Zimtstange entfernen.
Das Kochwasser mit Essig, Salz , Pfeffer zu einer Marinade verrühren , mit dem Kürbisfleisch vermischen.
In einer Pfanne ohne Fett die Pinienkerne goldbraun rösten , zusammen mit der Petersilie unter den Salat heben. Etwa 15 Minuten ziehen lassen, dann servieren.
Zutaten
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 800g | Kürbisfleisch |
| 1Bund | Petersilie |
| 50g | Sultaninen |
| 4EL | Balsamico |
| 3EL | Olivenöl |
| 1Stange/n | Zimt |
| 3EL | Pinienkerne |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 1Prise | Zucker |
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