HomeKartoffelroulade
Rezept für Kartoffelroulade
Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken ( man kann sie auch stampfen wer keine Presse hat ), dann die Eier das Mehl , die weißen Semmelbrösel dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten, abschmecken mit Salz, Pfeffer , Muskat. Man kann auch ganz normale Semmelbrösel nehmen, die Roulade wird dann nur ein klein wenig dunkler sein.
Majoran , Thymian fein hacken , mit den Speck- , Zwiebelwürfel anschwitzen.
Auf einer bemehlten Klarsichtfolie den Kartoffelteig ca. 1 cm ausrollen, dann die Speck-Zwiebel-Kräuter-Masse draufstreichen , mit der Klarsichtfolie aufrollen.
Die Folie entfernen , die Roulade auf ein feuchtes Geschirrtuch legen , einrollen. Die beiden Enden zubinden , in einer Brühe bei ca. 80 Grad 45 Garziehen.
Die Roulade aus der Brühe nehmen , über Nacht kalt stellen. Dann auswickeln in Scheiben schneiden , in etwas Olivenöl anbraten.
Sollte der Teig beim ausrollen kleben einfach den Teig mit Mehl bestäuben.
Wer Vegetarier ist oder keinen Speck mag kann die Roulade auch vegetarisch zubereiten. Einfach den Speck weglassen , dafür dann Gemüsewürfel nehmen ( Karotten, Sellerie, Lauch )die Kräuter könnten dann auch durch Basilikum ersetzt werden.
Die Roulade schmeckt hervorragend zu Lamm.
Zutaten
| 500g | Pellkartoffeln |
| 125g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 100g | Semmelbrösel, weiße ( Toastbrot ohne Rinde ) |
| ½Bund | Thymian |
| ½Bund | Majoran |
| 100g | Speck, gewürfelt |
| 100g | Zwiebel(n), gewürfelt |
| Salz und Pfeffer | |
| Brühe, gekörnte | |
| Muskat |
mehr...
Empfehlung
