Nudelrolle in Tomatensoße
Vegetarisch
Die Möhren schälen, die Egerlinge waschen oder abreiben, beides fein hacken. Die Zwiebel schälen, fein würfeln, in den restlichen 2 Tl Öl in einem Topf glasig werden lassen. Möhren , Pilze dazugeben, bei schwacher Hitze unter Rühren 3 min. garen. Die Hälfte der Kresse unterrühren, salzen , pfeffern, beiseite stellen. Den Teig auf leicht bemehlter Fläche zu einem 30 cm großen Quadrat ausrollen. Den Quark dünn aufstreichen, einen 2 cm breiten Rand lassen. Die Gemüsefüllung gleichmäßig darauf verteilen. Aufrollen, in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Nebeneinander in eine r,e Auflaufform mit etwa 15 cm Durchmesser setzen. Passierte Tomaten, 50 ml Wasser, restliche Kresse , Pfeffer verrühren, über die Nudelscheiben gießen. Zugedeckt 20 min. im Ofen auf der mittleren Schiene garen (Gas: Stufe 4). Parmesan aufstreuen, noch 10 min. überbacken.
Es können zusätzlich 200g gemischtes Hackfleisch mit dem Gemüse angebraten werden. Dann reichen aber je etwa 100g Möhren , Egerlinge.