Belgrader Mandeltorte

Rezept für Belgrader Mandeltorte

Für eine Springform von 20 cm Durchmesser
Eiweiß , Wasser sehr steif schlagen. Zucker , abgeriebene Zitronenschale einrieseln lassen. Eigelb unter die Eiweißmasse ziehen , zuletzt das Gemisch aus Stärke, Mehl, Backpulver , Mandeln unterheben. Masse in die Springform einfüllen , im vorgeheizten Ofen bei 180° C (Heißluft 160° C) ca. 20 - 30 Min. backen.
Boden erkalten lassen , in 3 Platten teilen.
Für die Creme Stärke in kalter Milch anrühren. Restliche Milch mit Zucker , aufgeschnittener Vanilleschote zum Kochen bringen. Die angerührte Stärke unter Rühren dazugießen , kurz kochen lassen. Vanilleschote herausnehmen, abkühlen lassen, das weiche Fett dazugeben , mit dem Mixer aufschlagen.
Die Tortenböden mit einem Teil der Creme bestreichen , zusammensetzen. Mit dem restlichen Teil der Creme die Torte r,um bestreichen , mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.

Zutaten

2	Ei(er), davon das Eiweiß
2EL	Wasser, kalt
80g	Zucker
½	Zitrone(n), abgeriebene Schale davon
2	Ei(er), davon das Eigelb
30g	Speisestärke
30g	Mehl
½TL	Backpulver
50g	Mandel(n), gemahlen
25g	Speisestärke
250ml	Milch
35g	Zucker
1	Vanilleschote(n)
75g	Butter, weich
	Mandel(n), geröstete (Blättchen), zum Bestreuen

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