Indische Zwiebelsuppe mit karamellisierten Gemüsezwiebeln

Rezept für Indische Zwiebelsuppe mit karamellisierten Gemüsezwiebeln

Geschälte Gemüsezwiebeln in schmale halbe Ringe schneiden. Entkernte Chilischoten fein würfeln. Geputzte Frühlingszwiebeln in 2-3 cm lange schräge Stücke schneiden. Petersilienblättchen von den Stängeln zupfen.
30 g Butterschmalz in großem Topf zerlassen, Honig kurz mitkaramellisieren lassen. Gemüsezwiebeln, Chili, Nelken , Curry darin andünsten. Mit Fond aufgießen, aufkochen , bei mittlerer Hitze 20 min zugedeckt garen.
Frühlingszwiebeln zugeben , weitere 5 min garen. Mit Zitronensaft würzen, zuletzt die Petersilie zugeben.
Inzwischen Fladenbrot in 2 cm große Würfel schneiden, in restl. Butterschmalz goldbraun rösten. In der Suppe servieren.

Zutaten

1,2kg	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln)
2	Chilischote(n), grüne (à 12 g)
3	Frühlingszwiebel(n)
½Bund	Petersilie, glatt
60g	Butterschmalz
1TL, gestr.	Honig
3	Nelke(n)
2EL	Curry, (scharf)
1,2Liter	Gemüsebrühe, a.d. Glas
1 ½EL	Zitronensaft
½	Fladenbrot, (türkisch, mit Sesam)

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