Bärentatzen

Rezept für Bärentatzen

Schokolade klein hacken. Eiweiß steif schlagen. Schokolade , Mandeln mischen, zusammen mit dem Zucker, den Gewürzen, dem Kakao , der abgeriebene Zitronenschale unter den Eischnee heben. Walnussgrosse Kugeln abstechen , in gezuckerte Bärentatzen-Förmchen drücken, auf ein mit Backpapier belegtes Blech stürzen , über Nacht trocknen lassen. Am nächsten Tag im vorgeheizten Ofen bei 180° C (Heißluft 160° C) ca. 15 Min. backen.
Die Bärentatzen können zur Verzierung nach dem Auskühlen in aufgelöste Zartbitter-Kuvertüre getaucht werden.

Zutaten

125g	Schokolade, zartbitter
250g	Mandel(n), gemahlen
3	Ei(er), davon das Eiweiß
250g	Zucker
½TL	Zimt
1Prise	Nelke(n), gemahlen
1Prise	Kardamom, gemahlen
2EL	Kakaopulver
½	Zitrone(n), davon die Schale

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