Nudelrolle in Tomatensoße

Vegetarisch

Mehl mit Ei, 1/2 Tl Salz, etwas Pfeffer, 1 Tl Öl , 50 ml lauwarmen Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Eine Kugel formen, mit etwas Öl bepinseln. Zugedeckt 30 min. ruhen lassen. Elektro-Ofen auf 225 °C vorheizen.
Die Möhren schälen, die Egerlinge waschen oder abreiben, beides fein hacken. Die Zwiebel schälen, fein würfeln, in den restlichen 2 Tl Öl in einem Topf glasig werden lassen. Möhren , Pilze dazugeben, bei schwacher Hitze unter Rühren 3 min. garen. Die Hälfte der Kresse unterrühren, salzen , pfeffern, beiseite stellen.
Den Teig auf leicht bemehlter Fläche zu einem 30 cm großen Quadrat ausrollen. Den Quark dünn aufstreichen, einen 2 cm breiten Rand lassen. Die Gemüsefüllung gleichmäßig darauf verteilen. Aufrollen, in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Nebeneinander in eine r,e Auflaufform mit etwa 15 cm Durchmesser setzen. Passierte Tomaten, 50 ml Wasser, restliche Kresse , Pfeffer verrühren, über die Nudelscheiben gießen.
Zugedeckt 20 min. im Ofen auf der mittleren Schiene garen (Gas: Stufe 4). Parmesan aufstreuen, noch 10 min. überbacken.
Es können zusätzlich 200g gemischtes Hackfleisch mit dem Gemüse angebraten werden. Dann reichen aber je etwa 100g Möhren , Egerlinge.

Zutaten

150g	Mehl, (und Mehl zum ausrollen)
1	Ei(er)
3TL	Öl, (und Öl zum Bestreichen)
150g	Möhre(n)
150g	Pilze (Egerlinge)
1	Zwiebel(n)
1Kästchen	Kresse
125g	Quark (Magerquark)
250g	Tomate(n), passierte
20g	Parmesan, geriebener
	Salz
	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle

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