Römische Kürbissuppe

Rezept für Römische Kürbissuppe

Kürbisfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln , Karotten würfeln, in Butter erhitzen , alles zusammen darin anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsebrühe auffüllen , garen. Mit Obstessig, Zitronensaft, Curry, Zucker , Cayennepfeffer abschmecken , pürieren. Das Ganze mit Creme fraiche verfeinern. Kürbiskerne grob hacken, in 1 EL Olivenöl kurz anrösten , vor dem Servieren die Suppe damit garnieren.
Je nach Geschmack kann der Weißwein auch weggelassen werden. Die Kartoffeln habe ich hinzu gefügt,da die Suppe besser damit schmeckt.

Zutaten

750g	Kürbisfleisch
450g	Kartoffeln
50g	Zwiebel(n)
100g	Karotte(n)
2EL	Butter
150ml	Wein, weiß
500ml	Gemüsebrühe
1EL	Essig (Obst)
1TL	Zitronensaft
1TL	Curry
1Prise	Cayennepfeffer
100g	Crème fraîche
100g	Kürbiskerne
etwas	Zucker

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