Feine Kräutersuppe

Rezept für Feine Kräutersuppe

Butter zerlassen, Mehl unterrühren, solange erhitzen, bis es hellgelb ist. Brühe hinzufügen, mit Schneebesen durchschlagen. Suppe zum kochen bringen , ca. 5 Minuten kochen lassen. Creme fraiche , Eigelb verrühren , in die Suppe geben, erhitzen. Kräuter unterrühren, würzen.
Vor dem Servieren geröstete Brotwürfel oder Backerbsen über die Suppe geben.
Das Rezept kann man abwandeln mit Fischbrühe , Dill.

Zutaten

40g	Butter
20g	Mehl
500ml	Gemüsebrühe
250g	Crème fraîche
2	Ei(er), davon das Eigelb
2EL	Petersilie, gehackte
2EL	Kerbel, gehackter
2EL	Schnittlauch, in Röllchen
	Salz
	Pfeffer

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