Venison - Bulgogi

Wild - Bulgogi vom Hirsch

Das Fleisch in dünne, 5 cm lange Scheiben schneiden. Sesam , Salz in einer kleinen Pfanne hellbraun rösten, kurz abkühlen , fein mörsern.
Sojasauce mit der Hälfte vom Öl, Pfeffer , der Hälfte des Sesamsalzes mischen. Darin die Hirschstreifen für 20 Minuten marinieren.
Frühlingszwiebeln schräg in große Stücke schneiden. Das restliche Öl in zwei großen Pfannen verteilt stark erhitzen, das Fleisch 1 Minute anbraten, die Zwiebelstücke zugeben , 1 Minute unter Rühren weiterbraten.
Dazu passt Reis (z.B. Basmati) , Chinakohlgemüse oder Kim Chee (beide bei meinen Rezepten).
Das restliche Sesamsalz wird nach dem Anrichten über das Gericht gestreut.

Zutaten

600g	Hirschfleisch (Hirschkeule)
4EL	Sesam
1TL	Meersalz
4EL	Sojasauce
6EL	Öl (Sonnenblumenöl)
1EL	Pfeffer, zermörsert
12	Frühlingszwiebel(n), geputzt

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