Würzig gedämpfte Muscheln

Rezept für Würzig gedämpfte Muscheln

Ein Rezept aus Indien, das Abwechslung zu den herkömmlichen Muschelrezepten bietet.
Muscheln gut säubern, evtl. Bärte abschneiden. Ghee oder Öl in einer großen, tiefen Kasserolle heiß werden lassen , Zwiebeln, Knoblauch , Ingwer bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln weich , goldgelb sind. Die Chilis, Kurkuma, Koriander , Chilipulver unter Umrühren 3 Minuten mitbraten. Wasser , Salz zugeben. Zum Kochen bringen , zugedeckt 5 Minuten simmern (leicht köcheln lassen).
Die Muscheln einlegen, zudecken , etwa 10 bis 15 Minuten dämpfen bis sich die Schalen geöffnet haben. Vom Feuer nehmen, die Muscheln in eine vorgewärmte Schüssel geben.
Das gehackte Koriandergrün in den Sud einstreuen, mit Salz , Zitronensaft abschmecken. Die Soße über die Muscheln geben. Sofort mit weißem Reis servieren.

Zutaten

2kg	Muschel(n) Miesmuscheln, frisch
4EL	Butterschmalz (Ghee, geklärte Butter) oder Öl
3große	Zwiebel(n), fein gehackt
6Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
4TL	Ingwer, frischer, fein gehackt
3	Chilischote(n), rot, frisch, entkernt, fein gehackt
½TL	Kurkuma, gemahlen
3TL	Koriander, gemahlen
1Prise	Chilipulver, nach Belieben
½TL	Salz
300ml	Wasser, evtl. etwas mehr
1EL	Koriandergrün, frisch, gehackt
	Zitronensaft, nach Geschmack

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