Kreolische Grüne Soße

Rezept für Kreolische Grüne Soße

Eier hart kochen, abschrecken , pellen. Knoblauchzehen pürieren. Kapern, Cornichons , Oliven fein hacken, gemahlene Mandeln ohne Fett in der Pfanne leicht bräunen. Diese Zutaten mit Öl , Essig mischen , pfeffern. Avocadofleisch fein würfeln. Das Eigelb aus den gekochten Eiern herausnehmen , fein hacken. Etwas von beiden beiseite legen, den Rest unter die Gewürzmischung heben , mit Wasser verrühren. Die Sauce mit Ei- , Avocadowürfeln bestreuen.

Zutaten

2	Ei(er)
2Zehe/n	Knoblauch
30g	Kapern
6	Gurke(n) (Cornichons)
50g	Oliven, grüne, ohne Stein
40g	Mandel(n), gemahlen
4EL	Olivenöl
2EL	Essig (Weißweinessig)
1kleine	Avocado(s), nicht zu reif
2EL	Wasser
	Pfeffer
	Salz

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