HomeCoq au vin ma facon
Rezept für Coq au vin ma facon
Hähnchenteile, Gemüse , Gewürze in eine Schüssel geben , alles mit dem Wein bedecken, Schnaps dazugeben. 2 Tage marinieren lassen.
Wenn es denn dann soweit ist (kommt auf 2 - 3 St,en mehr oder weniger nicht an), Geflügelteile aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, in Mehl wälzen , in einer Öl-Butter(schmalz)-Mischung von beiden Seiten mindestens 5 min scharf anbraten.
Speck würfeln , Pilze putzen , blättrig schneiden.
Marinade durch ein Sieb geben, das Gemüse auffangen.
Die angebratenen Fleischstücke aus dem Topf nehmen , warm stellen.
Die Hälfte des Specks im Fett anbraten, Gemüse mit den Kräutern dazugeben, alles gut bräunen lassen.
Hähnchenteile wieder in den Topf geben , mit der Marinade , dem Hühnerfond bedecken.
Alles zusammen mindestens eine St,e bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
Danach die Hähnchenteile aus dem Topf nehmen (die fallen schon gut auseinander).
Sud durch ein Sieb geben, Gemüse etc. auffangen , entsorgen.
Im Topf Butter erhitzen, den restlichen Speck ausbraten, Pilze dazugeben, anbraten, mit ein wenig Kakaopulver , Mehl bestäuben. Fleisch zurück in den Topf geben, mit der Marinade auffüllen , noch ca. 5-10 min kochen lassen.
Dazu passen Bouillonkartoffeln oder Sahnenudeln (z.B. Makkaroni) , ein schöner Burg,er z.B. aus den Côtes de Nuits
Zutaten
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