Vegetarischer Mozzarella Burger

Rezept für Vegetarischer Mozzarella Burger

Die Aubergine in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden , in Olivenöl braun braten (2 Scheiben pro Person). Die Paprika im Ofen grillen bis die Schale braun ist, im Gefrierbeutel schwitzen lassen , nach ca. 15 Min. die Haut abziehen, in einer Vinaigrette marinieren (kann am Vortag zubereitet werden).
Den Burger schichten:
1 Scheibe Aubergine
1 Scheibe Mozzarella mit Bärlauchpesto oder Basilikumpesto bestreichen
1 Scheibe gelbe Paprika
1 Scheibe Mozzarella mit Knoblauchpüree bestreichen
1 Scheibe Aubergine
1 Scheibe Mozzarella mit Pesto bestreichen
1 Scheibe rote Paprika
Pfeffern , salzen nach Wunsch.
Mit der Marinade zum Schluss beträufeln.
Variante mit Ziegenfrischkäse statt Mozzarella
Als Vorspeise mit Baguette servieren.

Zutaten

2Kugel/n	Mozzarella (Büffelmozzarella)
2	Paprikaschote(n), rote
2	Paprikaschote(n), gelbe
1	Aubergine(n)
	Bärlauch und/oder Basilikumpesto
	Knoblauch, püriert
	Salz und Pfeffer

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