Spaghettini mit Paprikacreme

Rezept für Spaghettini mit Paprikacreme

Die ganzen Paprikaschoten auf dem Rost im Backofen bei mittlerer Hitze 20 Minuten backen, bis sich die Haut schwarzbraun verfärbt , Blasen wirft. Die Paprika in einer Plastiktüte abkühlen lassen.
Währenddessen Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebeln , Knoblauch darin unter Rühren goldgelb braten. Chili, Muskat , Koriander hinzufügen, kurz unter Rühren anrösten, vom Herd nehmen.
Die Paprikaschoten über einer Schüssel leicht anstechen, den Paprikasaft auffangen , zu den Zwiebeln gießen. Stiel, Kerne , Scheidewände der Paprika entfernen, die Haut abziehen. Crème fraîche , Paprikafleisch mit dem Mixstab pürieren, mit den gewürzten Zwiebeln vermischen.
Spaghettini in reichlich Salzwasser garen.
Die Paprikamasse nochmals kurz erhitzen, abschmecken, Basilikum unterrühren. Mit Parmesan servieren.

Zutaten

3	Paprikaschote(n), rote
2EL	Butter
1	Zwiebel(n), feingehackt
2Zehe/n	Knoblauch, feingehackt
1Prise	Chilipulver
1Prise	Muskat
½TL	Koriander
4EL	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer
2EL	Basilikum, feingeschnitten
80g	Parmesan, frisch gerieben
300g	Nudeln (Spaghettini)

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