HomeSafranreis mit Rosinen und Mandeln
Abwandlung von Polo Chirin, ein Gericht aus dem Iran
Den Reis waschen , mit 2 Tl. Salz über Nacht einweichen. In ein Sieb geben , abtropfen lassen, nicht abspülen.
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen , die Zwiebeln darin goldgelb andünsten. Den Reis dazugeben , anbraten, bis der Reis duftet. 1 Tasse Brühe, (wenn der Reis noch sehr hart ist, 1 Tasse kaltes Wasser zusätzlich) , den in 3 EL warmem Wasser gelösten Safran dazugeben. Kurz aufkochen. Den Topfdeckel in ein Tuch einschlagen , den Topf zudecken. Auf kleiner Flamme ca. 20 bis 30 Min. köcheln lassen, bis der Reis trocken , gar ist.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Mandeln dazugeben , rösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen , wenn möglich warm halten. Die Rosinen in die Pfanne geben, kurz andünsten, aus der Pfanne nehmen , warm halten.
Den Reis auf einer Platte anrichten , mit den Mandeln , Rosinen garnieren. Dazu passen alle Gemüse, aber auch z.B. Kalbschnitzel an Zitronensauce.
Zutaten
| 2Tasse/n | Basmati |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Tasse/n | Gemüsebrühe |
| 2EL | Rosinen |
| 2EL | Mandel(n), in Stifte |
| 2EL | Öl |
| Butter | |
| 2Msp. | Safranpulver |
| Salz |
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