Safrannudeln
Rezept für Safrannudeln
Zu einer Kugel formen, mit einem Tuch bedecken , ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Nudelteig in Form bringen:
Die Teigkugel von der Mitte aus auf einem bemehlten Backbrett auswellen.
Beim Ausrollen mit der Nudelmaschine die Walzenstärke von Mal zu Mal verringern. Die Teigstreifen leicht bemehlt nebeneinander legen , kurz antrocknen lassen.
Mit dem entsprechenden Vorsatz an der Nudelmaschine den Teig in schmale oder breite Nudeln schneiden.
Für gefüllte Nudeln die Teigplatte zur Hälfte belegen, die zweite Hälfte darüber schlagen.
Den Teig um die Füllungen andrücken, viereckig ausschneiden oder r, ausstechen.
Zutaten
1Msp. | Safran, gemahlener |
1EL | Wasser, warmes |
4 | Ei(er), davon das Eigelb |
2 | Ei(er) |
350g | Mehl (Weizenmehl Type 405) |
½TL | Salz |