Nektarinen - Amaretto - Torte

Rezept für Nektarinen - Amaretto - Torte

Backofen auf 180°C vorheizen. Amarettini bis auf 16 Stück in einen Gefrierbeutel geben , mit einer Teigrolle zerbröseln. Eier, 3 EL heißes Wasser, Zucker sowie Vanillezucker dickcremig schaumig rühren. Mehl, Stärke, Backpulver mischen, mit den Keksbröseln unter die Eiermasse heben. Die Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegt Springform (26 cm) füllen, ca. 30 Min. backen.
Für die Füllung die Nektarinen waschen, halbieren , entsteinen, 3 Hälften würfeln , die übrigen Früchte mit Zucker , Zitronensaft pürieren , durch ein Sieb streichen. (Evtl. 3 EL Fruchtpüree in einen Gefrierbeutel füllen - zur Verzierung).
Gelatine einweichen, auflösen , unter das Püree rühren. Nektarinenwürfel unterheben , wenn das Püree zu gelieren beginnt, 250 ml Sahne steif schlagen , unterheben.
Biskuit waagrecht halbieren. Die Böden mit Amaretto beträufeln , den unteren Biskuit mit einem Ring umstellen , mit der Creme einfüllen. 2. Boden auflegen. Torte ca. 4 Std. kühlen.
Übrige Sahne steif schlagen, Torte damit bestreichen , verziehen. Das Püree im Gefrierbeutel als Gittermuster aufspritzen , mit übrigen Amarettini verzieren.

Zutaten

100g	Kekse (Amarettini, ital. Mandelgebäck)
4	Ei(er)
100g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
60g	Mehl
60g	Stärkemehl
1TL	Backpulver
5	Nektarine(n)
3EL	Zucker
½	Zitrone(n), den Saft
6Blatt	Gelatine
750ml	Sahne
4EL	Amaretto

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