Schweinefleisch Alentejo

aus einem kleinen Restaurant an der Atlantikküste

Das Fleisch in Streifen schneiden, in einer Schüssel mit dem Wein bedecken, zerdrückte Knoblauchzehen, Majoran, Pfeffer, Lorbeerblätter hinzufügen, alles gut miteinander vermengen , min. 4-5 St,en in der Marinade ziehen lassen.
Fleisch abtupfen , in Schmalz, das ja sehr heiß wird, heißer als Öl, mit der Zugabe von Kümmel schnell anbraten, salzen, dann die Marinade nach , nach zugießen. Die Marinade langsam einkochen. Die Lorbeerblätter entfernt man nicht.
Inzwischen die Brotscheiben in Olivenöl knusprig braten.
Beim Servieren das Fleisch mit dem Brot , den Apfelsinenscheiben garnieren.
Beilage ist ursprünglich nicht vorgesehen.
Man trinkt dazu den Rest vom Wein.

Zutaten

1kg	Schweinefleisch (Nackenstück)
3Zehe/n	Knoblauch
1EL	Majoran, gemahlen
	Lorbeerblätter
1Liter	Wein, weiß, trocken (Landwein)
1	Apfelsine(n), in Streifen
	Weißbrot, in Scheiben
	Kümmel
	Salz und Pfeffer
	Schmalz
	Olivenöl

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