Frittata con funghi

Eierkuchen mit Waldpilzen

Backrohr auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad). Das Dunkelgrüne vom Lauch abschneiden , waschen, dann in Röllchen schneiden. Pilze (z. B: Austernpilze, Eierschwammerl, Champignon) putzen , grob in Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Eier mit der Sahne verquirlen , den Parmesan dazumischen. Den Lauch in einer Pfanne (am Besten beschichteter Pfanne) dünsten , sofort mit Salz (damit das Gemüse schneller entwässert) , Pfeffer würzen. Danach Pilze hinzugeben , selbiges Würzprocedere.
Die Lauch-Pilz-Mischung so lang dünsten, bis die Eigenflüssigkeit eingekocht ist. Nun die Eiermischung in die Pfanne zugeben, Petersilie untermischen , gegebenenfalls noch mal würzen , 1-2 min unter ständigem Rühren stocken lassen. Schlussendlich die Masse auf ein Blech geben , im Ofen fertig garen (5-10min je nach Höhe der Masse). In Würfel schneiden , warm, oder bei Buffets kalt, mit Blattsalaten , Kernölmarinade servieren.

Zutaten

200g	Pilze, gemischte
1Stange/n	Lauch
3EL	Olivenöl
1Zehe/n	Knoblauch
50g	Petersilie, frisch gehackte
120g	Parmesan, frisch geriebener
6	Ei(er)
6EL	Sahne
	Salz, schwarzer Pfeffer

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