Rinderleber auf portugiesisch

Rezept für Rinderleber auf portugiesisch

Die dünnen Leberscheiben im Rotwein mit Knoblauch, Majoran, Pfeffer, Lorbeerblättern 3-4 St,en marinieren.
In etwas Olivenöl die Speckwürfel auslassen, wenn sie gebräunt sind aus der Pfanne heben , beiseite stellen.
Die Leberscheiben trocken tupfen , scharf im Öl auf beiden Seiten schnell anbraten , eine vorgewärmte Platte legen.
Die Marinade sofort in derselben Pfanne einkochen, die Lorbeerblätter entfernen , über die Leber gießen, mit Korianderblättern (grob gehackt) bestreuen. Die Speckwürfel darüber verteilen.
Dazu reicht man einfache Bratkartoffelscheiben - , natürlich den restlichen Wein.
Nur sehr gutes Olivenöl verwenden!

Zutaten

8Scheibe/n	Leber vom Rind, dünne, ohne Haut
1Flasche	Wein, rot, kräftig
1EL	Majoran
2	Lorbeerblätter
150g	Speck, geräucherter magerer, gewürfelt
1Bund	Koriandergrün
	Salz und Pfeffer
2Zehe/n	Knoblauch, durchgepresste frische

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